Il miele di acacia è un tipo di miele prodotto da api che vivono in prossimità delle piante di acacia e attingono esclusivamente da esse.
E' di color giallo molto chiaro, trasparente e di consistenza liquida con un sapore molto dolce dall'aroma vanigliato.
Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per lunghissimo tempo, grazie alla sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio.